Genbrugsboller

Genbrugsboller

  • 2 gamle rundstykker
  • ¾ liter mælk
  • 250g 5-korns blanding
  • 50g gær
  • Hvedemel
  • 1 æg
  • Salt

Rundstykkerne skæres i små stykker og blødes op i mælken sammen med 5-korns blandingen. Lad det stå og trække i køleskabet i 12-24 timer.

Dagen efter røres gæren i dejen sammen med salt. Tilsæt hvedemel indtil dejen er smidig og fast, det er umuligt at sige hvor meget mel der skal bruges da størrelsen på rundstykkerne har meget at sige.

Dejen skal hæve i ca. 1½ time. Form til boller og skær en dyb rille i dem. Pensl med sammenrørt æg, drys salt og krydderier over dem. Hæves 1 time inden de bages i ca. 20 minutter ved 225 grader.