Ved at lave langtidshævet brød som bliver bagt vd en noget højere temperatur end man normalt bager ved, så får brødet en rigtig lækker struktur og en sprød overflade. Disse grove speltboller smager kanon og passer godt til en madpakke, f.eks. med et par tykke skiver hamburgerryg. De kan også nydes ved et morgenbord med smør og syltetøj 
Giver ca. 10 stk.
- 350 g speltmel
- 250 g rugmel
- ½ l vand
- 12 g salt
- Gær på størrelse med en ært, og lad nu være med at bruge mere end det
- Bland vand, salt og gær.
- Rør melet i og ælt det hele godt sammen.
Dejen må godt klistre lidt, men skal ikke være alt for fugtig. - Lad dejen hæve tildækket i 24 timer ved stuetemperatur.
- Varm ovnen op til 250 grader.
- I stedet for at hælde dejen ud på bordet og slå den ned, så skal man tage håndfulde af dejen direkte fra hæveskålen (eller brug to skeer) og lægge klatterne på bagepladen. Det hele skal ske uden at slå for meget luft ud af dejen.
- Bag bollerne i ca. 20 minutter.
Hej, er i tvivl om dejen skal hæve i køleskab eller blot ved stuetemperatur – hÃ¥ber pÃ¥ hurtigt svar, da jeg er i gang ….
mvh.
Det er ved stuetemperatur de skal hæve. Håber det går godt med dem
Hej Per, tak for din info – dog kom den “for sent” og jeg besluttede at de skulle koldhæve, hvilket betød at de slet ikke hævede. Jeg bagte dem nu alligevel og smagen var god, men de var meget flade. Nu vil jeg bage dem igen og selvfølgelig lade dejen hæve ved stuetemperatur – jeg glæder mig til at se resultatet.