Kartoffelsalat med rygeost

Så blev årets sidste kartofler fra højbedene brugt, og hvad bedre end at lave en god kartoffelsalat. At bruge rygeost havde jeg ikke tænkt på inden jeg fik det på en fælles picnic med vuggestuen, og jeg blev simpelthen nødt til at lave en omgang selv.

  • 1 kg kartofler skåret i tern
  • 100 g rygeost (ikke den fedtfattige, den er for kedelig)
  • 1½ dl creme fraiche
  • 1 spsk hakket dild
  • 1 tsk eddike
  • 1 tsk sukker
  • Salt / peber

  1. Rør alle ingredienser sammen, på nær kartoflerne, og smag det til.
  2. Rør forsigtig kartoflerne i og stil kartoffelsalaten på køl.
  3. Spis kød til. Velbekomme.