Kartoffelgnocchi

Kartoffelgnocchi – 4 personer

  • 1 kg kartofler
  • 4 æggeblommer
  • Ca. 100 g hvedemel
  • Salt/peber

Kog kartoflerne og mos dem sammen med æggeblommer, mel, og salt. Dejen skal blive blød og elastisk, så pas på med at bruge alt mel på 1 gang. Måske skal der mere i, men det må man bedømme når man laver dejen. Der må heller ikke komme for meget i, så kommer de til at smage af mel.

Rul dejen ud i pølser på tykkelse med en finger og skær dem ud i 2-3 cm stykker. Tryk dem med en gaffel så de får riller, de har ikke betydning for smagen men ser bare godt ud.

Kog stykkerne i saltet vand i 3-4 minutter, de er færdige når de dukker op til overfladen.

Lad dem dryppe af og server straks.

Man kan servere mange slags sauce til, vores favorit er smeltet smør eller hollandaise.